[1]தேவையான பொருட்கள்;
மட்டன் – கால்கிலோ
பாசுமதி அரிசி – கால்கிலோ
வெங்காயம் – 100 கிராம்
தக்காளி – 100கிராம்
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் – கால் – அரைடீஸ்பூன்
கரம் மசாலா – கால் டீஸ்பூன்
முழுமிளகு – கால் டீஸ்பூன்
காய்ந்த எலுமிச்சை – 1
ஏலக்காய் – 2
கிராம்பு – 2
பட்டை – சிறிய துண்டு
பிரியாணி இலை-1
சாஃப்ரான் – 1 பின்ச்
நெய் – அல்லது பட்டர் – 50 கிராம்
உலர் திராட்சை – 1 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கு.
[2]மட்டனை முதலில் சுத்தம் செய்து நன்கு கழுவி தண்ணீர் வடிகட்டி, மட்டன் துண்டுகளுடன் சில்லி பவுடர்,தயிர்,உப்பு ஊற வைக்கவும்.அரிசியையும் 10 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.வெங்காயம் நறுக்கியும்,தக்காளியை பேஸ்ட் செய்தும் வைக்கவும்
[3]குக்கரில் ஊறவைத்த மட்டன், இரண்டரை கப் தண்ணீர்,காய்ந்த லெமன்,மிளகு,ஏலம்,பட்டை,கிராம்பு,பிரியாணி இலை, தேவைக்கு உப்பு சேர்த்து நான்கு விசில் வைத்து இறக்கவும்.
[4]நறுக்கிய வெங்காய்ம் வதக்கவும்,இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், விரும்பினால் கால்ஸ்பூன் கரம் மசாலா சேர்த்து சிம்மில் வைத்து வதக்கவும்.ஏற்கனவே ஏல்ம்,பட்டை,கிராம்பு சேத்து கறியை வேகவைத்து இருக்கிறோம்.
[5]வேக வைத்த மட்டனை சூட்டுடனே மட்டனில் இருக்கும் தண்ணீருடன் ஊற்றவும்.வேகவைக்கவும்.அரிசி வெந்து மேல் வரும் பொழுது அடுப்பை சிம்மில் வைக்கவும்.உப்பு சரி பார்க்கவும்.பின்ச் சாஃப்ரான் சேர்க்கவும்.
[6]மூடி போட்டு சிம்மில் 10 நிமிடம் வைக்கவும். மீண்டும் பத்து நிமிடம் கழித்து திறக்கவும் ,சோறு உடையாதவாறு பிரட்டி பரிமாறவும்.பரிமாறும் முன்பு காய்ந்த எலுமிச்சையை எடுத்து விடவும்.நன்றி: ஆசியாஉமர்